红酒意大利面

昨天看到蓝天的部落格分享了2篇关于意大利面和通心粉的食谱，技痒也想来分享一下。我的红酒意大利面是自己制作酱料，不需要用到罐头的。

材料：

意大利面
肉碎 (鸡肉或猪肉随自己口味，我个人通常用猪肉碎)，不需要腌
洋葱 1个，切丁
番茄 4个，切丁
蘑菇 数个，切片
红酒
番茄酱
盐巴
黑胡椒
起司 （cheese）

做法：
1 煮滚一锅水，等水开后，撒入盐巴和放一点油。
2 将意大利面以扇子的形状放进上述滚水里。煮多少分钟要视面的粗细，如果是angel's hair大约5分钟就好，如 果是最粗的Fettuccine就需要15分钟。折中大约10分钟。自己要试一下。
3 意大利面在煮的同时，将另外一个锅子烧热。放进一点油，加入洋葱丁爆香至有香味传出，随后加入肉碎翻炒。
4 当肉碎已经差不多熟成褐色，加入番茄丁翻炒至完全变烂出汁为止。在这之前，肉碎要记得炒松。
5 加入蘑菇片翻炒。
6 当所有材料都已经混合好了，加入约一杯红酒，煮滚。
7 加入番茄酱，使之浓稠 (Heinz Tomato Ketchup超赞的)
8 加入一片起司搅融，以及黑胡椒和一点点盐巴。
9 这个时候，意大利面差不多好了，直接将意大利面放进来连酱汁和材料一起搅拌。
10 当酱汁巴得住意大利面时，就可以起锅了。可以以自己的喜好洒上起司粉和巴西里。不要也可以。

**红酒的用意是要让面更香，并且取它的酸味。放心，吃起来不会醉，也不会有很重的酒味。

**这些材料大概是3-4人份。因为每个地方的食材大小公克会有差别，所以要自己稍微调整。

**素食者可以不用洋葱，然后用杏鲍菇丁代替肉碎（因为口感类似）。我个人不太喜欢吃素料，所以不建议用素肉碎。

**材料可以依自己的口味作调整。

后记：

这一道意大利面是我本身非常喜欢的，因为味道很浓郁。通常我都会喜欢将意大利面直接连一点点的面汤放进材料里面一起翻炒，会比较入味。当然，面煮好后，再另外淋上酱汁也是一种做法，但是我总是会觉得面和酱汁之间就是分开的，不太契合。如果煮好后不是马上食用，或者是准备很多的份量供派队食用的，就建议后者的方法，以免意大利面被酱汁泡软。不过呢，好吃的食物当然是要新鲜滚热辣，马上食用，才能够享受到最顶级的美味哦！

任何建议和讨论，欢迎分享，让意大利面更加精益求精。